Parmi les dix crus du Beaujolais, Saint-Amour occupe une place à part. Souvent associé à la gourmandise et à l’immédiateté, il sait pourtant, dans de bonnes mains, révéler une profondeur et un potentiel de garde insoupçonnés. C’est précisément ce que démontre le Saint-Amour 2022 du domaine Bel Avenir, signé par Laura Dardanelli.

Situé à l’extrême nord du Beaujolais, à la frontière de la Bourgogne, le cru Saint-Amour repose sur des sols majoritairement granitiques et argilo-siliceux. Ces terroirs donnent naissance à des vins à la fois expressifs, fruités, mais capables de conserver une belle trame tannique lorsque la vinification et l’élevage sont maîtrisés.

Avec ce millésime 2022, le domaine Bel Avenir s’inscrit pleinement dans cette double lecture du cru : plaisir immédiat et capacité d’évolution.

Dès le premier nez, le vin séduit par son fruit éclatant et juteux. On retrouve des arômes de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – accompagnés d’une légère touche florale qui apporte fraîcheur et élégance. Rien d’exubérant, mais une expression nette et sincère du Gamay.

En bouche, l’attaque est souple, presque désaltérante. Le vin déroule ensuite une matière gourmande, portée par le fruit, avec une belle énergie. Les tanins sont présents, fins mais bien structurés, et viennent encadrer l’ensemble sans jamais durcir le vin. C’est cette colonne vertébrale tannique qui distingue ce Saint-Amour d’un simple vin de plaisir immédiat.

Le millésime 2022, généreux et solaire, apporte au vin une maturité de fruit remarquable tout en conservant une acidité suffisante pour l’équilibre. Grâce à cette combinaison, ce Saint-Amour ne se contente pas d’être bu dans sa jeunesse :
Il peut être conservé sereinement jusqu’en 2028.

Avec le temps, le fruit primaire laissera progressivement place à des notes plus complexes de fruits mûrs, d’épices douces et peut-être une touche légèrement sous-bois, tout en gagnant en rondeur et en profondeur.

Dans sa jeunesse, ce Saint-Amour accompagnera parfaitement :

Après quelques années de cave, il pourra se marier avec des plats plus structurés, comme une viande mijotée ou un fromage affiné à pâte molle.

En conclusion

Le Saint-Amour 2022 du domaine Bel Avenir, porté par le travail précis de Laura Dardanelli, est un vin qui assume pleinement sa gourmandise tout en revendiquant une vraie capacité de garde.
Juteux, équilibré, structuré, il incarne une vision moderne et exigeante du Beaujolais : un vin de plaisir, certes, mais surtout un vin sérieux, capable de raconter une histoire sur plusieurs années.

Un Saint-Amour qui mérite autant d’être ouvert aujourd’hui que d’être attendu.

La porte d'entrée aux arômes
Avant même de goûter un vin, on commence par le sentir. Et souvent, c’est là que tout commence : une odeur de fruits, de fleurs, parfois quelque chose de plus surprenant, comme le cuir ou la terre après la pluie. Le vin nous parle déjà, rien qu’avec ses arômes.

L’étape olfactive est pourtant l’une des plus négligées, alors qu’elle peut nous en dire beaucoup sur le vin : son cépage, son âge, son origine, et parfois même la façon dont il a été fait.

Dans cet article, nous allons apprendre, ensemble, à aborder cette étape simplement: 

Le nez, le meilleur allié de la dégustation
Quand on parle de dégustation, on pense souvent au goût. Mais en réalité, c’est notre nez qui capte la majorité des informations. Jusqu’à 80 % de ce qu’on "goûte" vient de ce qu’on sent. Sans l’odorat, un vin rouge et un jus de raisin pourraient presque sembler identiques.

Sentir un vin, c’est comme soulever un coin du voile : on perçoit déjà des indices sur sa personnalité. Est-il fruité, floral, épicé, discret ou expressif ? Le nez nous aide à comprendre d’où vient le vin, comment il a été vinifié, et parfois même dans quel état il est (oxydé, bouchonné, trop jeune, etc.).

Cette étape permet aussi de prendre un moment de pause avant de goûter, de se concentrer sur ses sensations, de se connecter au vin. Ce n’est pas un simple passage obligé : c’est une véritable rencontre.

Et bonne nouvelle : on n’a pas besoin d’un super nez pour commencer. Plus on pratique, plus on reconnaît d’odeurs. C’est comme un jeu de mémoire sensorielle qu’on enrichit au fil du temps.

L'examen en trois temps
Sentir un vin ne se fait pas en une seule fois. Il y a en réalité trois étapes, et chacune nous raconte quelque chose de différent. Rien de compliqué, mais un peu d’attention peut vraiment faire la différence.

1. Le premier nez : sans bouger le vin

On commence simplement, sans agiter le verre. On approche doucement le nez et on prend une inspiration courte.
Ici, on capte les arômes les plus volatils, ceux qui s’échappent spontanément. Cela donne une première idée : un vin discret ? Expressif ? Déjà très fruité ?

C’est souvent rapide, mais ça vaut le coup d’y prêter attention.

2. Le deuxième nez : après aération

On fait tourner doucement le vin dans le verre, pour le faire respirer. Cela libère des arômes plus complexes.
On retrouve ici souvent plus de profondeur : fruits mûrs, épices, fleurs, notes boisées, etc.

C’est le moment où le vin « s’ouvre » et où les choses deviennent intéressantes.

3. La rétro-olfaction : quand le nez rencontre le goût

Ce troisième temps arrive pendant la dégustation. Une fois que le vin est en bouche, certaines molécules remontent par l’arrière du nez (via la gorge). 
C'est pourquoi après avoir bu une gorgée, il peut être conseillé de souffler par le nez afin d'exploiter de la meilleure des façon cette étape.
C’est souvent là qu’on perçoit des arômes qu’on n’avait pas sentis avant. Ils complètent l’expérience olfactive.

Même si cette dernière phase est plus liée à l’étape gustative, elle montre bien à quel point notre nez est impliqué tout au long de la dégustation.

Le terroir à l’œuvre
Quand on parle d’arômes, on pourrait croire qu’ils viennent seulement du raisin ou de la cave. Mais en réalité, ce qu’on sent dans un vin, c’est aussi une empreinte du lieu où il est né.

Le terroir, c’est un mot qu’on entend souvent dans le monde du vin, parfois un peu à toutes les sauces. Mais il résume quelque chose de très simple : le goût d’un endroit.

Le sol, la météo, l’altitude, la pente, l’ensoleillement… tout ça influence le caractère du vin. Et notre nez peut en capter des traces.

Un vin blanc né sur des sols calcaires pourra développer des arômes plus tendus, minéraux, presque pierreux.
Un vin rouge issu d’un climat chaud pourra sentir les fruits très mûrs, les épices, la garrigue.
Un même cépage, planté à deux endroits différents, donnera des vins au nez très distinct.

En apprenant à sentir un vin, on apprend donc aussi à sentir un paysage, une région, une culture. C’est ce qui rend chaque bouteille unique : elle porte en elle un petit morceau de son terroir.

Parmi les différentes étapes d'une dégustation, l'examen visuel joue un rôle clé en apportant des informations précieuses sur l'origine et l'âge du vin.

Voyons ensemble quelles données peuvent être obtenues grâce à cette première observation.

L’analyse visuelle d’un vin permet d’évaluer son âge, sa composition et de détecter d’éventuels défauts.

Elle repose sur trois critères principaux : la robe, la brillance et limpidité, ainsi que les larmes.

1. La robe : un indice sur l’évolution du vin

Le premier élément à observer est la robe du vin, c’est-à-dire sa couleur. Celle-ci évolue naturellement avec le temps et constitue un bon indicateur de son état de maturité.

Voici un tableau récapitulatif pour vous aider à interpréter la robe d’un vin et à estimer son niveau de maturité.

2. Brillance et limpidité
La brillance et la limpidité d’un vin sont des indicateurs importants de sa qualité et de son état. Elles peuvent révéler des informations sur la vinification, l’élevage et même la présence de certains défauts.

La brillance d’un vin est sa capacité à refléter la lumière. Elle est particulièrement visible en inclinant légèrement le verre sous une source lumineuse.

La limpidité fait référence à la clarté du vin, c’est-à-dire l’absence de particules en suspension visibles à l’œil nu.

💡 À noter tout de même :

L’examen de la brillance et de la limpidité complète donc l’analyse de la robe en apportant des indices sur la fraîcheur, l’évolution et la stabilité du vin.

3. Les larmes
Les larmes du vin, aussi appelées jambes ou liseré, sont ces gouttelettes qui se forment et coulent le long des parois du verre après l’avoir fait tourner. Elles ne sont pas qu’un simple effet visuel : elles donnent des indications précieuses sur la structure et la composition du vin, notamment en termes d’alcool et de sucres résiduels.

Les larmes se forment grâce à un phénomène physique appelé l’effet Marangoni, qui résulte de la différence de tension de surface entre l’alcool et l’eau contenue dans le vin.

Les larmes ne sont pas directement liées à la qualité du vin, mais elles permettent d’anticiper sa texture :
✔️ Beaucoup de larmes épaisses ? Le vin aura probablement une belle matière et de la rondeur.
✔️ Peu de larmes ou très fluides ? Attendez-vous à un vin plus vif et léger.

❌ Attention aux fausses interprétations !

Il est important de noter que l’humidité ambiante ou la propreté du verre peuvent influencer l’apparition des larmes. Un verre mal rincé ou légèrement gras altérera leur formation.

🔎 Résumé : une analyse complète pour une meilleure dégustation

L’examen visuel du vin est une première étape cruciale qui prépare à la dégustation en donnant des indices précieux sur son évolution et sa qualité.

1️⃣ La robe permet d’estimer l’âge et la maturité du vin.
2️⃣ La brillance et la limpidité renseignent sur sa fraîcheur, son acidité et sa stabilité.
3️⃣ Les larmes aident à anticiper la structure et la texture du vin en bouche.

👉 Ces premières observations affinent notre perception et nous préparent à l’examen olfactif, prochaine étape essentielle dans l’art de la dégustation !

Quand on pense à la raclette, l’image d’un verre de vin blanc bien frais vient immédiatement en tête. Sylvaner, Riesling, Apremont… ces blancs frais et vifs sont des compagnons traditionnels de ce plat emblématique. Mais avez-vous déjà envisagé d’accompagner votre raclette d’un vin rouge ?

Pourquoi le vin blanc est-il si apprécié avec une raclette ?

Le fromage fondu est riche et gras, ce qui peut rapidement saturer le palais. Le vin blanc, avec son acidité naturelle et sa fraîcheur, vient contrebalancer cette sensation en apportant de la légèreté et en aidant à digérer le plat.

Les cépages comme le Riesling, le Sylvaner ou encore la Roussette de Savoie offrent une belle vivacité et des arômes fruités qui équilibrent parfaitement le gras du fromage. Les vins blancs secs et minéraux, notamment ceux de Savoie ou d’Alsace, sont ainsi devenus des incontournables de la raclette.

Mais si le blanc est une valeur sûre, certains vins rouges peuvent également sublimer cette spécialité montagnarde.

Un mariage osé mais réussi avec le vin rouge

Si le vin blanc s’accorde naturellement avec le fromage fondu, certains vins rouges légers et fruités peuvent aussi être d’excellents compagnons de raclette. L’important est de choisir des rouges peu tanniques, afin d’éviter une sensation de lourdeur en bouche.

Quels rouges choisir pour accompagner votre raclette ?

Comment bien servir son vin rouge avec une raclette ?

Laissez-vous surprendre !

La raclette est un plat convivial qui invite à la découverte et au partage. Alors pourquoi ne pas essayer un accord rouge pour une expérience gustative originale ? Ouvrez une belle bouteille, testez différentes associations et trouvez votre accord parfait !